日別アーカイヴ (2005年10月08日)
いきなり「クッキングアニキＰ２」の時間がやってまいりました～！今日紹介する料理はこれ、「揚げ里芋のキノコあんかけ！」
今が旬のキノコをふんだんに使い、外は香ばしく中はホクホクの揚げた里芋にかける！想像しただけでもうまそうでしょ？◎材料→キノコ（椎茸、えのき、しめじ、エリンギなどなんでもＯＫ！）豚挽き肉、里芋、長ねぎ。◎皮をむいた里芋を適当に切り醤油、酒、片栗粉で揚げます（衣の色が茶色に変わってきたらＯＫ）◎あんかけ→挽き肉をみじん切りした生姜と炒めキノコをどさっと入れさらに炒めます→出し汁を入れ（水＆本だしでＯＫ）沸騰してきたら醤油、みりん、酒、さとう、塩（少々）で味を整えます。（めんどうだったら麺つゆでもＯＫ！）→水で溶いた片栗粉であんにしますがここがポイント！あんがむらにならないよう弱火にしてちょ！（おたまですくってドロっとした感じがベスト！）→ここで再度強火にして粉臭さを取ります→仕上げにごま油を加え、揚げた里芋の上に！きざんだネギ、山椒を加えて出来上がり！「う～ん、うまい！」今回写真が載せれないのは残念ですが、マジおすすめです！次回も乞うご期待☆
林 久悦 : 04:02
